Flaczki jarskie z grzybami

                                Fotoalbum Maryjka 


Takie danie to kwintesencja udanego grzybobrania. Tym razem podstawą tej jarskiej potrawy nie będą boczniaki, lecz Płachetka zwyczajna.  Grzyb niezbyt popularny wśród grzybiarzy. Prawdopodobnie powodem jest obawa o pomyłkę z trującymi zasłonakami.  Są jednak regiony Polski gdzie płachetka jest lokalnym przysmakiem. Jeżeli chodzi o stronę kulinarną jest grzybem uniwersalnym i wielofunkcyjnym. Można ją przetworzyć na wiele sposobów.
 



   

 

Młode nierozwinięte jeszcze kapelusze świetnie nadają się na marynaty.  Doskonale sprawdza się także jako susz. Jednak przygotować się musimy na nieco odmienne walory od popularnego suszu z borowików. Suszona daje mocno zbożowosłodowy aromat.. Ci, którzy nie poznali tego grzyba niech żałują, bo w smaku nie ma sobie równych.

 

 

  Nazwy regionalne płachetki zwyczajnej : cyganka, niemka, turek, kołpak.

 

 Flaczki jarskie z płachetki zwyczajnej

Składniki:

30 kapeluszy płachetki
3 marchewki
3 pietruszki
1 mniejszy seler
2 cebule
2 kostki rosołowe
6 ząbków czosnku
3 łyżki przecieru pomidorowego
3 liście laurowe
kilka ziaren ziela angielskiego
papryka w proszku
majeranek

Przygotowanie : Kapelusze płachetki pokroić w grubsze plastry. Obsmażyć na oleju. Marchew, pietruszkę i seler zetrzeć na tarce ( grube wiórki). Następnie obsmażyć starte jarzyny wraz z 3 ugniecionymi ząbkami czosnku i majerankiem. Grzyby i jarzyny zalać wodą , dodać kostki rosołowe, liść laurowy, ziele angielskie, paprykę i koncentrat pomidorowy. Doprawić do smaku według uznania: sól , pieprz, gałka muszkatołowa. Gotować około 30 minut. Flaki odstawić i  ponownie dodać rozgnieciony czosnek i majeranek (sporo). Można je pozostawić w formie rosołu lub lekko zagęścić białą zasmażką.

                                                                                                                                        Maryjka                                                                                               

   

Rośliny

Zwierzęta

Fotopstryk

Fotopejzaże

Fotoaura

Gościmy

Odwiedza nas 8 gości oraz 0 użytkowników.

Statystyka odwiedzin

Dzisiaj44
Wczoraj66
Tydzień110
Miesiąc1468
Razem141590

Imieniny


Dzisiaj: 25 Czerwiec 2019       Obchodzą: Dorota, Łucja, Wilhelm

Facebook